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洪湖衣家泡藕带

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酸辣藕带怎么泡?酸辣藕带的做法

发布时间:2018/08/15 点击量:

酸辣藕带怎么泡

将藕带清洗,斜刀切(方便入味,藕带里面的泥沙也容易干净)切好泡一会。

滚水焯一下,加盐少许,食用油。水再次开了立马关火捞出来。沥干,备用。

泡水制作这部分基本上跟泡菜类似。凉水注入容器加上泡椒,盐,生姜,大蒜,花椒,醋。倒入沥干的藕带,保鲜膜封好放冰箱,第二天就能吃咯!

酸辣藕带的做法

【主料】藕带500克

【辅料】朝天椒5个

【调料】食盐1/2茶匙、姜8片、白醋1汤匙、植物油适量

步骤:

1.藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑;

2.将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜切片,红椒洗净擦干水分;

3.锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香,倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀,盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可;

烹饪技巧:

1.藕带嘛,就是青少年时代的藕,这样说,理解起来比较容易吧;

2.这个藕带是从湖北邮寄来的,据考察新源里菜市场近期有售,但量不多;

3.如能买到细嫩的藕带,用手掐断比用刀切口感更佳;

4.炒藕带不用加鸡精,味精等,因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久,否则藕带口感变老,失去脆嫩的口感;

5。买不到藕带,可以用莲藕代替,切成薄片,用同样的做法,就是酸辣藕片哈。

吃藕带的注意事项

1、哪些人不能吃藕带

鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,故脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。中国吃网提醒,孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不过由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕比较适宜。

2、藕带的适用人群

一般人群均可食用

老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

3、藕带的食用禁忌

1.生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃。

2.如果莲藕发黑,有异味,则不宜食用。

3.煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

4.切过的藕不宜直接存放,切完后放入水中马上制作,存放可用保鲜膜保存。

5.大豆与莲藕不宜同吃,大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

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