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藕夹的做法

发布时间:2019/09/18 点击量:

  有很多朋友在一些饭店吃过藕夹,但是不知道它是怎么做出来的,感觉好吃回到家后就想自己做一下,展示一下自己的厨艺,那么藕夹怎么做的呢?藕夹的做法有哪几步呢?

  藕夹是中国南方地区著名的特色菜肴,属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补血益气,增强人体免疫力作用。介绍了藕夹的营养价值后我们说一下藕夹的做法吧。

  藕夹的做法

  1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片;

  2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处;

pk10玩法   3. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;

  4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;

  5. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;

  6。 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;

  7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;

  8。 净锅上火,注入精炼制油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;

  9。 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;

  10。 跟味碟上桌(味碟可为食醋、椒盐或面酱)。

pk10玩法   提示:本品有油炸过程,需备猪油约2500克。

  二、鲜肉藕夹的做法

  1.莲藕洗净,去皮、切好。

  

鲜肉藕夹TV.jpg

  2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。

  

鲜肉藕夹qL.jpg

  3.猪肉洗净、剁碎。

  

鲜肉藕夹qp.jpg

  4.生姜、香葱切细粒备用。

  

鲜肉藕夹aT.jpg

  5.猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。

  

鲜肉藕夹ls.jpg

  6.加入淀粉、盐。

  

鲜肉藕夹RC.jpg

  7.顺一个方向,充分搅拌上劲。

  

鲜肉藕夹ZY.jpg

  8.打开莲藕片,放入肉馅。

  

鲜肉藕夹oq.jpg

  9。合好。

  

鲜肉藕夹RE.jpg

  10.所有的藕夹均夹好肉馅。

  

鲜肉藕夹eK.jpg

  11.面粉加入适量冷水、盐。

  

鲜肉藕夹UO.jpg

  12.加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。

  

鲜肉藕夹Pb.jpg

  13。夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。

  

鲜肉藕夹Ai.jpg

  14.锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。

  

鲜肉藕夹wS.jpg

  15.炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

  

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  16.炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。

  

鲜肉藕夹Np.jpg

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